新疆馕产业发展状况调查:馕饼也能做成支柱产业

  “无馕不待客”“没馕不算家”馕是新疆各族群众喜爱的食品,也是当地一张特色名片。长期以来,新疆馕的生产以作坊为主,总体呈现“小而散”特点。传统美食何以飘“新香”?如何将地域产品特色转化为产业发展亮色?怎样将产业“潜优势”转化为“显优势”?解答这些问题,蜕变中的新疆馕产业是一个不错的参考样本,值得探析。为此,经济日报记者行走天山南北,采访调查新疆馕产业发展。

  从小作坊到集团军

  走进新疆伊宁市塞外疆馕文化小镇,空气中弥漫着烤馕香。这里规划了生产加工区、体验区和生活区,日产馕4万多个。2020年,该市整合现有生产资源,打造了“1个产业园+10个生产基地+1个街区+若干作坊”的馕产业发展体系。

  “过去,每天的收入特别不稳定,有时候高到脖子,有时候低到脚脖子。”在伊宁市塔什科瑞克乡馕产业园,库尔班江·吐拉洪打馕时,手机总是播放着欢快的音乐。他是当地有名的打馕师傅,以前和家人经营打馕店,2020年10月到产业园工作后,专心负责打馕,每个月收入达7000元。“现在好得很,不用操心面和油了,也不愁馕咋卖了。”

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  与库尔班江·吐拉洪不同,一些师傅依然在经营自己的打馕店,不过口味、手艺、馕坑等也在变化。“过去用的土馕坑烧柴或煤,烟味很重,现在的馕坑烧天然气或电,非常环保。”热合曼·巴拉提在乌鲁木齐市会展中街经营的打馕店,每到下班时间就特别忙。“大家爱吃热乎的馕,老顾客下班后总会买几个刚出炉的带回家。不愁卖,你看,这些邻居就够我忙活的。”他指着周围的楼群对记者说。

  从小作坊到“集团军”,从粗制作到新手法,既实现集聚生产又兼顾多样化的灵活方式,新疆馕产业这两年由过去零散化、小规模经营逐步走上集约化、规模化发展之路。

  为什么要改?“过去生产分散,到处冒烟,既不经济也不环保。”伊宁市塞外疆馕食品有限公司董事长杨小龙认为,壮大馕产业应从调整生产组织形式入手,开展规模化集中生产,这样有利于确保质量、培育品牌、加强营销和研发新产品。

  “集约化发展是将产业做大做强的有效举措。”新疆西域馕王食品有限公司董事长吐尔逊江·阿不拉对记者说,小作坊式生产标准不一,品质难以保证;园区生产则统一了馕坑大小、烤馕时间、重量尺寸等标准,保证了产品质量稳定。

  也曾有人质疑,传统的小作坊式分散经营方便群众生活,集聚发展是否会影响便利性呢?记者采访了解到,小作坊式的经营形式是产销一体化,生产点也是销售点;而规模化生产意味着集中生产、分散销售,生产、销售分开,只要销售点多面广,并不会影响便利性。更何况规模化、标准化和品牌化是壮大馕产业的基础,有利于优化生产要素配置,形成专业分工,也有利于产品“走出去”,抱团闯市场。

(责任编辑:大唐棋牌首页)

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